ぐるなび
旬魚鮮肉×産地直営 北海道幾蔵 上野本店

当店の逸品
[おすすめ]
[◆ ブドウエビ]


北海道の羅臼で漁獲される”ブドウエビ”は、甘みが強く、歯応えがしっかりとした知る人ぞ知るおいしいエビ。しかし、卵が大きい、産卵数が少量、漁獲量が少ないといったことから、一部でしか流通されないため、「幻のエビ」といわれるほど希少価値が高い。生きている時は緋色の衣をまとったように赤く、水揚げすると、その体色がぶどうのような色になり、時間とともにその色があせていくので、ぶどう色の濃いものを選ぶと良い。濃厚な甘味とぷりぷりとした歯応えは刺身にすると絶品だが、しゃぶしゃぶや焼エビ、天ぷらにしてもおいしい。


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