ぐるなび
旬魚鮮肉×産地直営 北海道幾蔵 上野本店

当店の逸品
[おすすめ]
[◆ ムラサキウニ]


濃い紫色で太く長いとげを持つ”ムラサキウニ”。日本沿岸では最も目にする機会が多いウニであり、北海道奥尻島の名産である。
奥尻島でのムラサキウニの漁は毎年7月から1ヶ月間だけ解禁され、その期間ならば”函館の朝市”などで奥尻産のムラサキウニがみかけられる。
ムラサキウニの味は濃厚さが前面に出過ぎない上品なもので、比較的食べやすいのが特徴だ。ムラサキウニは積丹半島でも漁が行われており、こちらは6月が解禁日だ。
ムラサキウニは「白ウニ」に分類され、バフンウニなどの「赤ウニ」と比べると色味が黄色っぽい。生うにとしては広く食べられる種類である。


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