ぐるなび
ラーメン山岡家 かすみがうら店

[こだわり:スープ]
丸3日煮込んだスープ


山岡家のスープは、水と豚骨のみを使用。 丸3日煮込み続けて4日目にようやくお客様のもとへ届けられます。 そして4日目のスープには非常に繊細な火加減の調整が求められます。この火加減の調整で、3日前の骨から、コク、甘みを引き出し、新しい骨から旨味を引き出す。 これがラーメン山岡家のスープです。
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