ぐるなび
美食×個室居酒屋 彩羽 〜IROHA〜 上野店

お品書き

[世界最高峰の黒豚【イベリコ豚】]

◆イベリコ豚の特徴◆

イベリコ豚は大自然で、伸び伸びと飼育された世界最高峰の黒豚。

放牧する事により筋肉に変化がおき、赤身が強く乳酸率が高くなり、熟成する事で脂肪との親和性が高くなり、結果、味わいのバランスが良くなる

肉質が良く脂身はさらりとして甘味があるのが特色。脂身には餌であるドングリ由来のオレイン酸を多く含む。


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